TEMPORADA DE CAZA EN BIZKAIA

El Boletín Oficial de Bizkaia ha publicado la orden foral de vedas de caza para la temporada 2012/2013: la media veda comenzará el 19 de agosto al 16 de septiembre, ambos inclusive. Las especies cazables con carácter general serán: Codorniz (Coturnix coturnix), Tórtola común (Streptopelia turtur), Paloma torcaz (Columba palumbus), Urraca (Pica pica) y Corneja negra (Corvus corone). En cuanto a caza menor en general, el periodo comienza el día 12 de octubre al 31 de enero de 2013, ambos inclusive.

Becada (Scolopax rustícola): El periodo hábil comprenderá del 12 de octubre de 2012 al 31 de enero de 2013, ambos inclusive. En dicho periodo podrá practicarse la caza, excepto el viernes, todos los días de la semana. Se establece un cupo máximo diario por cazador de 3 becadas. Solamente se permitirá la caza de esta especie «al salto», quedando prohibida su caza a la espera.

Aves migratorias: El periodo hábil será el comprendido entre el 12 de octubre de 2012 y el 31 de enero de 2013. En dicho periodo podrá practicarse la caza todos los días de la semana. Se establece un cupo máximo para las especies migratorias de 30 ejemplares por persona y día, sin perjuicio de lo establecido en el artículo.

Perdiz (Alectoris rufa) y faisán (Phasianus colchicus): La perdiz y el faisán solamente se podrán cazar en cotos y zonas de caza controlada, de acuerdo con su reglamentación, estando prohibida su caza en los terrenos cinegéticos de aprovechamiento común salvo con autorización expresa. Los municipios de Urduña/Orduña y Zeanuri permanecerán vedados para la caza de esta especie.

Caza mayor

Jabalí (Sus scrofa): El periodo hábil será el comprendido entre el 9 de septiembre de 2012 y el 10 de febrero de 2013, siendo los días hábiles, con carácter general, los domingos y el horario hábil de 8:00 a 18:00 horas.

Corzo (Capreolus capreolus): Con carácter general la normativa que regirá la caza de esta especie, así como los cupos y sexos se establecerá en base al estudio cinegético que anualmente realiza el Departamento de Agricultura y los planes de ordenación cinegética de las zonas de caza controlada y los cotos.

El periodo hábil para la caza de corzo macho a rececho estará comprendido entre el 15 de abril y el 30 de junio de 2013. Durante este periodo serán hábiles todos los días de la semana. La caza de corzos hembras a rececho se realizará a partir del 15 de noviembre de 2012 hasta el 31 de enero de 2013.

Ciervo (Cervus elaphus): Con carácter general la normativa que regirá la caza de esta especie, así como los cupos y sexos se  establecerá en base al estudio cinegético que anualmente realiza el Departamento de Agricultura.

El periodo hábil para la caza del ciervo macho a rececho estará comprendido entre el 1 de noviembre y el 27 de enero. Durante este periodo y para la modalidad de batidas serán hábiles los sábados y domingos. Para el caso de los recechos se ajustarán los días al plan de caza.

LA RECOLECCION DE LA CASTAÑA

La recolección comienza normalmente a primeros de octubre y dura aproximadamente un mes, dependiendo de las diferentes variedades de castañas y localizaciones geográficas. Puede hacerse de diferentes formas.

Cuando la castaña cae del erizo lo que ha madurado es el fruto propiamente pero no la semilla, que en este caso es la castaña. La maduración de la castaña se produce posteriormente a la del fruto. Es por eso que su metabolismo interno durante ese proceso genera un calor  que dificulta grandemente el proceso de conservación de la misma una vez recogida y que hace que pueda perderse una parte de la cosecha.

Normalmente la caída del fruto se produce de forma espontánea al llegar la madurez. En el suelo los erizos se abren para dejar al descubierto las castañas. Los que no se abren al caer se golpean para que se abran y recoger el fruto. La recogida se hace  a mano con unos guantes para evitar pincharse con las púas de los erizos.

Es aconsejable realizar la recolección lo más rápidamente posible porque cuanto más tiempo estén las castañas en el suelo más complicada será su posterior conservación, sobre todo si el tiempo es húmedo. Esta es una cuestión que se debe saber aún cuando no sea posible muchas veces llevarla a la práctica.

Cuando se recogen las castañas, lo mejor es ponerlas en cestas de madera o en sacos de malla, pero nunca deben utilizarse sacos de plástico porque entonces la conservación  será muy difícil. Esto se debe a que la aireación del fruto es importante tanto en el momento de la recolección como posteriormente a la misma.Almacenar la cosecha con un excesivo grado de humedad favorece la producción de fermentaciones y aumenta el riesgo de ataques de hongos como consecuencia del aumento de la temperatura.

Las primeras que caen pueden estar parasitadas por insectos y ser estos la causa de la caída. A la hora de recogerlas deben desecharse aquellas castañas que tengan síntomas evidentes de haber sido atacadas por insectos, para evitar que puedan afectar a otras sanas y disminuyan la calidad del producto. Deben evitarse los días de lluvia, para que la castaña recogida no retenga excesiva humedad, que aumente los riesgos de fermentación cuando se mantiene almacenada antes de la venta. Con ello se pierde también mucha calidad. 

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A POR SETAS

Esta temporada, setas para todos

El régimen de lluvia que comenzó a principios de octubre ha terminado con la sequía y ha disparado una temporada de setas, que se había retrasado y parecía que iba a ser corta y de escaso rendimiento. Los hongos ya brotan con fuerza en unos bosques y prados húmedos por la últimas precipitaciones. Los expertos y aficionados creen que la campaña promete. Que va a haber setas para todos. Ahora habrá que tener en cuenta las nevadas y fríos del pasado fin de semana, que han afectado a las tierras altas de Bizkaia, Burgos y Cantabria.

Es sabido que cada seta o hongo tiene su zona (habitat) de crecimiento. Así los níscalos y algunos hongos como el pinicola son exclusivos de los pinares; las setas de cardo, senderuelas y galampernas de los prados; los hongos (boletus) tipo edulis, aureus, eryothropus, reticulatus de hayedos-robledales. Plateras y pardillas son ubicuas, mientras que la de chopo (común en Castilla) lo hace en las arboledas de ribera, etc. En teoría basta con ir a uno de esos lugares para encontrar la seta en cuestión.

En principio no hay unas zonas más favorables que otras para la fructificación de las setas. Tienen características diferentes, incluso hay algunas que prefieren los veranos secos y tormentosos. Por ejemplo la Amanita cesárea brota en castañares y encinares húmedos y recalentados. También es bueno saber que en las caras norte hay mayor humedad, si bien las zonas bajas de los pinares y del hayedo-robledal y las solanas son más propicias para localizar algunas setas.

Con muchos menos conocimientos micológicos cientos de aficionados han invadido estos días los bosques y prados de nuestra comunidad y alrededores. Algunos conocen un par de hongos (níscalo y pardilla, por ejemplo) y no se complican. Otros han leído un libro de setas o visto un programa de divulgación en la televisión. Lo recogen todo y lo que no se llevan lo pisotean y destruyen. Finalmente están los profesionales, que venden a por mayor. Sólos o en cuadrilla llegan aramados con rastrillos y arrasan. Son el verdadero peligro del monte y del setero dominguero, al que desplazan.

“Cada vez hay menos setas en el monte”, dicen algunos aficionados. Es verdad, Como también es verdad que cada vez hay más seteros. Si añadimos la contaminación, la deforestación y el cambio climático, con más temperatura y menos lluvias, nos daremos cuenta de que son organismos vivos que sufren y en algunos casos pueden desaparecer. En la península ibérica hay una lista con 67 hongos amenazados. Entre ellos, el Boletus regius y el Cortinarius praestans, buenos comestibles pero escasos.

Las zonas más frecuentadas 

Reunidos conocimientos y ganas salimos al monte, para allí constatar que los mejores parajes están vedados. Hay que solicitar permiso y pagar. Así, en el frecuentado norte de Burgos, hay dos zonas de pago: Merindades (con seis municipios) y Montes de Oca (con trece). La cifra a desembolsar es modesta (entre 3 y 5€ diarios), pero hay muchos aficionados que se muestran reacios para pagar. Son los que se enfrentan a los guardas, que a su vez les denuncian a la Guardia civil.

También hay limitaciones en Álava, con un tope de dos kilos; en Guipúzcoa, donde son cuatro los kilos permitidos; Navarra, comunidad en la que han proliferado los cotos de pago. Cantabria y Bizkaia están de momento libres. Como contrapunto de la búsqueda se puede ir a tiro hecho. Es lo que ofrece el Parque micológico de Ultzama, en Navarra. (Kuartelenea, C/San Simón 36. Lizaso. C.P 31799 Ultzama Tel/fax: 948 30 53 00) con precios por permiso que oscilan entre 5 € para el ocasional y 50 € en fin de semana anual.

Con guarda o por libre las setas más buscadas son el níscalo, la seta de cardo, la senderuela, la galamperna y los hongos, sin especificar el tipo. También se pueden coger gamuzas, rebozuelos (Cantharellus cibarius), pies azules y las socorridas negrillas (Tricholoma terreum).

Señalar también que entre las setas salen algunas muy peligrosas. Por ejemplo la Amanita phalloides, bella y algunas veces mortal. Se confunde con la gibelurdin o carbonera (Russula virescens y Russula cyanoxantha). En los robledales más cálidos aparece la Entoloma lividum. Es una especie tóxica que se asemeja a la Clitocybe nebularis, catalogada como algo tóxica, aunque se consume y mucho en los pueblos del norte de Burgos y Álava.

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