Entornos calurosos en el sector de la hostelería, la restauración y el catering (Horeca)

Los trabajadores del sector de la hostelería están expuestos al riesgo de estrés térmico tanto al descargar abastos como al trabajar en cocinas o atender el servicio. En las cocinas, en particular, se generan elevados índices de calor y de humedad. En verano, tales condiciones pueden empeorar. La presente publicación de la serie «E-fact» brinda una síntesis de los factores que incrementan el riesgo de estrés térmico, explica el modo de reconocer y de tratar los trastornos derivados del calor, y detalla los beneficios que entraña aplicar controles y prácticas laborales adecuadas, especialmente en el ámbito de la cocina profesional.

Autor:

European Agency for Safety and Health at Work

Fecha de Publicación:

11/01/2008

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